Natürlich süß: Gesunde Alternativen zu Zucker und künstlichen Süßstoffen

Wer sich bewusster ernähren möchte, stößt schnell auf ein zentrales Thema: Zucker. Übermäßiger Konsum des weißen Kristalls gilt als einer der größten Ernährungssünden unserer Zeit. Doch komplett auf Süße verzichten? Das muss nicht sein. Es gibt eine ganze Reihe natürlicher Alternativen, die nicht nur süßen, sondern teilweise auch wertvolle Nährstoffe mitbringen. 

Honig: das goldene Original

Honig ist wohl das bekannteste natürliche Süßungsmittel. Seit Jahrtausenden wird er von Menschen geschätzt, nicht nur wegen seines Geschmacks, sondern auch aufgrund seiner Inhaltsstoffe, denn er enthält kleine Mengen an Vitaminen, Mineralstoffen und Enzymen. Besonders naturbelassener, regionaler Honig kann entzündungshemmend und antibakteriell wirken. Für die Süße im Tee oder als Topping auf dem Frühstücksjoghurt gilt er ein echter Klassiker. Allerdings sollte Honig sparsam verwendet werden, denn er ist kalorienreich.

Agavendicksaft: süß und mild

Der aus der Agavenpflanze gewonnene Sirup hat sich als vegane Honigalternative etabliert. Agavendicksaft ist dünnflüssiger und besitzt eine hohe Süßkraft bei mildem Geschmack. Aufgrund seines hohen Fructoseanteils wird er im Körper langsamer aufgenommen, weshalb der Blutzuckerspiegel weniger stark ansteigt. Dennoch ist Fructose ist kein Freifahrtschein, denn in großen Mengen kann auch Agavendicksaft belastend für den Stoffwechsel sein. In Maßen eingesetzt, bleibt er aber eine sanfte Option zum Süßen.

Ahornsirup: flüssiges Gold aus Kanada

Wer es karamellig und kräftig mag, greift gerne zu Ahornsirup. Gewonnen aus dem Saft kanadischer Zuckerahorne, ist er vor allem in der nordamerikanischen Küche ein fester Bestandteil, und das nicht nur auf Pancakes und Waffeln. Ahornsirup enthält Spuren von Zink, Mangan und Eisen, was ihn gegenüber Industriezucker leicht im Vorteil sein lässt. Sein intensives Aroma macht ihn besonders in Backwaren oder als Glasur spannend. Auch hier gilt: Qualität zahlt sich aus. Echter Ahornsirup ist nicht mit künstlich aromatisierten Produkten vergleichbar.

Datteln: die Powerfrucht aus der Wüste

Getrocknete Datteln sind kleine Nährstoffbomben und eine wunderbare Option, um Smoothies, Müslis oder selbstgemachte Energy Balls natürlich zu süßen. Außerdem liefern sie neben Fruchtzucker auch Ballaststoffe, Kalium, Magnesium und B-Vitamine. Beim Backen lassen sich ganze Datteln pürieren oder man greift auf Dattelsirup zurück, welcher besonders für Rezepte geeignet ist, bei denen eine flüssige Süße gefragt ist. Datteln sind ein echtes Superfood: süß, nahrhaft und voll Geschmack.

Kokosblütenzucker: Die Süße aus Blütennektar

Kokosblütenzucker wird aus dem Nektar der Blüten der Kokospalme gewonnen und schonend getrocknet. Der braune Zucker hat eine angenehme Karamellnote und einen niedrigeren glykämischen Index als herkömmlicher Haushaltszucker, das bedeutet er lässt den Blutzucker langsamer ansteigen. Kokosblütenzucker bietet sich ideal zum Backen oder für den Kaffee an, wobei der Geschmack deutlich präsenter ist als bei weißem Zucker. Umweltstechnisch ist die Herstellung relativ ressourcenintensiv, daher lohnt sich ein bewusster Umgang.

Reissirup: milder Allrounder

Wer empfindlich auf Fructose reagiert, könnte in Reissirup eine gute Alternative finden. Der aus fermentiertem Reis gewonnene Sirup enthält kaum Fructose, dafür Glucose und Maltose und ist damit magenfreundlicher für manche Menschen. Er schmeckt mild, fast neutral, und eignet sich gut zum Süßen von Desserts, Getränken oder Müslis. Reissirup ist zwar weniger süß als Zucker, dafür punktet er durch seine gute Verträglichkeit.

Yacon-Sirup: die süße Knolle aus den Anden

Ein echter Geheimtipp ist Yacon-Sirup. Gewonnen aus der Wurzelknolle der Yaconpflanze, enthält er sogenannte Fructooligosaccharide, unverdauliche Zuckerstoffe, die als Präbiotika gelten und die Darmflora unterstützen können. Der Sirup hat einen malzigen, leicht karamelligen Geschmack und eine geringe Kaloriendichte. In Smoothies oder Dressings bringt er eine angenehme Süße mit Mehrwert und auch als Pulver erhältlich, lässt sich Yacon vielseitig in der Küche einsetzen.

Kakaofruchtsaft: exotisch und überraschend

Kaum bekannt, aber faszinierend: der Saft der Kakaofrucht. Er entsteht als Nebenprodukt bei der Verarbeitung von Kakaobohnen und hat einen fruchtig-süßen Geschmack mit leichtem Zitrusaroma. Kakaofruchtsaft eignet sich hervorragend als natürlicher Süßstoff in Getränken, Smoothies oder exotischen Dressings. Außerdem ist er reich an Antioxidantien und enthält keine zugesetzten Zucker. Eine spannende Option für alle, die Neues ausprobieren möchten.

Lucuma: Süße mit Superfood-Charakter

Lucuma stammt aus Südamerika und ist als Pulver erhältlich. Es wird aus der gleichnamigen Frucht gewonnen, die in getrockneter Form fein vermahlen wird. Der Geschmack erinnert an Ahorn und Karamell: mild, aber charaktervoll. Lucuma ist nicht sehr süß, dafür enthält es viele Antioxidantien, Beta-Carotin, Eisen und Zink. In Smoothies, Cremes oder Energy Balls bringt es eine dezente Süße mit einem nussig-fruchtigen Aroma.

Stevia: die natürliche Alternative mit Null Kalorien

Der künstliche Süßstoff Stevia polarisiert, aber auch in seiner natürlichen Form, also als getrocknete Blätter oder als reiner Extrakt ohne chemische Zusätze, ist es eine echte Option für alle, die Zucker reduzieren wollen. Stevia süßt intensiv, ist kalorienfrei und hat keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel. Der Geschmack ist allerdings gewöhnungsbedürftig und kann leicht lakritzartig wirken. Besonders in Kombination mit milden Aromen entfaltet Stevia aber sein volles Potenzial.